Buttermilk-Pancakes

Buttermilk-Pancakes ohne Zucker

Heute möchte ich euch eine weitere Frühstücksalternative zum Brot vorstellen. Mit diesen Buttermilch-Pancakes könnt ihr euch zum Beispiel das Wochenende versüßen und das ganz ohne Zucker. Durch das Obst und den fehlenden Zucker müsst ihr bei diesen Pancakes kein all zu schlechtes Gewissen haben 🙂 Da der Teig der Pancakes völlig ohne Süßstoffe zubereitet wird, könnt ihr ihn auch herzhaft belegen. Ich freue mich auf eure Vorschläge.

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten mischen und dann die Eier und die Buttermilch dazugeben. Alles zusammen muss einen glatten Teig ergeben, durch das Mineralwasser werden die Pancakes besonders luftig und lecker. Das Mineralwasser langsam unter den Teig rühren, so kann die Kohlensäure ihren Job erfüllen.

Den Teig danach kurz zur Seite stellen, er kann ziehen, bis ihr das Obst gewaschen und die Erdbeeren grob geschnitten habt. Einen Teil des Obstes könnt ihr frisch auf den Tisch stellen, der Rest wird gekocht. Dazu das Obst in einen Topf (mit etwas Öl) geben und die Früchte mit einer Gabel leicht zerdrücken und zum Kochen bringen. Wenn ihr die Beeren etwas süßer haben möchtet, gebt einfach einen Löffel Honig dazu oder ein paar Körnchen Vanillezucker (meine Schwester mag keinen Honig 😉 ).

Nebenher den Pancake-Teig (einen großen Löffel voll) in eine Pfanne geben (mit zwei Pfannen geht es schneller) und die Pancakes bei mittlerer Hitze goldgelb von beiden Seiten backen. Die fertigen Pancakes halte ich im Ofen warm.

Nun müsst ihr die Buttermilch-Pancakes nur noch mit Sirup, euren eingekochten Beeren und dem frischen Obst verzieren und es euch schmecken lassen.